PİZZANIN EN’LERİ

Bazı mekanlar vardır ki nerede olursanız olun dünya mutfağının en güzel örneklerini soframıza getirmeyi başarıyor! Marmaris’te de yeme içme sektöründeki gelişmeler son yıllarda hız kazanmış durumda. Her geçen gün yeni tatlarla buluşuyor, yeni mekanlar keşfediyoruz. Her birinin mutfakları profesyonel lezzet ustalarının ellerinde şekilleniyor. Kırmızı etten balığa, salatalardan mezelere kadar başarılı sunumlar gerçekleştiren ünlü mekanların pizzaları da müdavimler yaratıyor. Şimdiden sizin de karnınızın acıktığını hisseder gibi oluyoruz. Hemen usta ellerin hazırlamış olduğu o enfes pizzaların mutfağına götürüyoruz sizleri. Marmaris’te tadına doyamayacağınız “Pizzaların EN’leri” burada.

1. ALİİLA CAFE & RESTAURANT

Aliila Group altında büyüyen şubelerinin değişiklik gösteren farklı menü stratejilerini ve taş fırın lezzetlerin keşfini tam olarak yaşayacağınız Aliila Restaurant, samimi ve nitelikli hizmet anlayışıyla her daim yeniliğe açık. Deneyimli taş fırın ustasının hazırlamış olduğu etli ekmek ve yöresel pide çeşitlerinin yanı sıra yine taş fırında yapılan özel pizzaları da ana yemekler arasında. Tamamen el yapımı olan ve içinde herhangi bir katkı maddesi  bulunmayan pizza hamurlarında yok denecek kadar az maya kullanılıyor.‘’ Malzeme ne kadar iyi olursa olsun hamur iyi olmazsa müşteriler lezzet alamaz.’’ diyen usta, hamuru taş değirmen unu dedikleri yani esmer, sarı ve beyaz olmak üzere üç çeşit un ile harmanlıyor. Mekanın doluluk oranına bağlı olarak maksimum 20 dakika da müşterilere servis edilen pizzalar, menülerde mevsimsel değişiklik göstermeden üç çeşit olarak yer alıyor. Menülerinde müşterilere malzeme seçme olanağı da sunan mekanda sizler için ilk olarak taş fırında yapılmış olduğunu kokusundan bile anlayabileceğiniz ‘’A’la Turka Pizza’’ yı denedik. Özel yapım sosla hazırlanan bu pizzaya sucuk, pastırma, yeşil biber, zeytin, mozzarella ve susam eşlik ediyor. ‘’Karışık Pizza’’ ise salam, sosis, sucuk, mantar, mozzarella, domates sosu ve susamla bütünleşmiş.

2. BONO GOOD TIMES  

İsmi gibi müşterilerine iyi vakitler geçirten Bono Good Times, alışılmışın dışında dekorasyonu ile Uzunyalı ve Netsel Marina olmak üzere Marmaris’in iki güzel köşesinde hizmet veriyor. Kırmızı et ağırlıklı menüsünde salata ve makarnalarda olduğu kadar pizzalarda da iddialı. Bono ve Faros Grubu’nun İtalya’da eğitimler alan deneyimli mutfak ustaları, meşhur İtalyan yapımı, aynı zamanda sürpriz kapalı pizza da denilen “Calzone” ile karşımıza çıktı. Maya kullanmadıkları el yapımı pizza hamurunda özellikle dürüm buğdayı kullanıyorlar. Karamalize edilmiş soğan, esmer şeker ve kırmızı şarap eşliğinde yağda kavruluyor. İçerisinde özel hazırladıkları “Portoriko Pesto” sosun yanısıra ançüez, fesleğen, taze kekik eşliğinde hazırlanan domates sosu bulunmakta. Mekan müdavimleri tarafından tercih edilen pizzalar arasında acılı “Con Bistecca” ve peynir şölenli “Quatro Formaggi” de yer alıyor.

3. CHEF MARINE BRASSIERE

Netsel Marina’nın modern, renkli ve eşsiz deniz manzarasıyla müşterilerine sakin ve keyifli akşamlar yaşatan mekanı Chef Marine Brassiere’nin, Osmanlı mutfağına hakim fakat dünya mutfağının seçkin lezzetlerini de kullanan deneyimli aşçısı, pizza severleri de kendine çekmekte başarılı. Deniz ürünlü çorbalarına ve kırmızı etlerine çok güvenen mekanda sekiz çeşit pizza bulunuyor. “Kendi Pizzanı Yarat” fikriyle, müşterilerine özel içerikli pizzalar hazırlama imkanı da veren mekan, sağlıklı beslenmeye önem verenler için pizza hamurlarında yağ kullanmıyor ve organik ürünler tercih ediliyor. Favori pizzalar arasında yer alan deniz mahsullü pizzayı “Chef Marine Pizza” olarak isimlendiren mekan, taze deniz ürünlerinden kalamar, midye, ahtapot ile cheddar peynirini birleştirip ortaya çıkan eşsiz lezzeti, pizzaseverlerle buluşturuyor.

4. DOST RESTAURANT

İki yıl önce yenilenen dekoruyla Uzunyalı sahiline yeni bir soluk getiren,31 yıllık tecrübeye sahip Dost Restaurant, Türk ve dünya mutfağının seçkin lezzetleri eşliğinde müdavimlerine hizmet vermektedir. İşletme sahiplerinin geçmişten gelen kusursuz hizmet anlayışı ve değişmeyen lezzetleri, yılın her mevsimi farklı etkinliklerle bütünleşince keyifli geçen zamanlara imza atıyor. Dost mutfağının pizza ve fırın üzerine eğitimli ustası, kırmızı et ağırlıklı  menüsünde Fajita ve Quesadilla’nın yanı sıra tamamen sızma zeytinyağı kullandığı ve mayalandırmasına çok dikkat ederek hazırladığı pizza hamuruyla son derece leziz işler ortaya çıkarıyor. Yazın on iki, kışın sekiz seçenekli pizza menüleri mevsimsel olarak değişiklik gösterirken, isteğe özel pizzalarla da memnuniyet sağlıyorlar. Maximum 15 dakikada servis ettikleri, vejeteryanların da sipariş vereceği favori pizzaları “Pomodore” siyah zeytin, kapari, kurutulmuş domates ve karamelize soğanla harmanlanıyor. ”Tonno” pizzayı ise tonbalığı sevenler tercih ederken, “Funghi” pizza sotelenmiş kültür mantarıyla damak şöleni yaratıyor.

5. JOYA DEL MAR BOUTIQUE HOTEL    

Kendinizi muhteşem yeşil ve mavinin buluştuğu, huzura erişmek için yanıp tutuştuğunuz rahat bir yerde hayal ediyorsanız, işte Joya Del Mar Boutique Hotel tam yeri. Göz alıcı dekorasyonun, pastel tonlar ve İtalyan tarzı vintage ürünlerle modernize edilmiş olması mekana ayrı bir hava katmış. Uluslararası mutfağıyla enfes lezzetler sunan bu butik otel, özel yapım makarnaları, kırmızı etleri ve ekmeklerinin yanında pizzalarına da son derece güveniyor. Az mayalı ve mısır unu eşliğinde hazırlanan hamur ile ortaya müthiş pizzalar çıkartan deneyimli aşçı, bizlere dünyaca ünlü “Josper” markalı fırında hazırlanan dört favori pizza sundu. 12 dakika da servis ettikleri domuz pastırması denilen ”Prosciutto”ya taze domates sosu, parma jambon, mozzarella ve roka eşlik ediyor. “Joya Pizza”ya ise lezzeti veren değerli mantarlardan porcini mantar ve bonfile eşlik ederken, peynir severlere ise “Dört Peynirli” pizzayı tavsiye ediyoruz. Son olarak parmesan ve bonfilenin uyumunu ortaya çıkaran ”Carpaccio” ise pizzaseverlere eşsiz lezzetler sunuyor.

6. PİNA CAFE – WINE & DINE

Mekana ilk girdiğinizde kendinizi sanatın bütün dokularından geçmiş bir atölyede hissediyorsanız Pina Cafe’desiniz demektir. Ve çok haklısnız. Mekan sahibinin büyülü ellerinden çıkan mükemmel tablolarla yarışan ve keşfedilmeyi bekleyen lezzetler, romantik anlarınızda sizi keyiflendirmeye yetecek cinsten. Duvardaki tablolara dalıp giderken, yemeklerinizin soğumamasına aman dikkat lütfen! Pina’nın el yapımı leziz tatlıları, özel soslarla hazırlanan kırmızı et ve tavuklarının yanında , “İyi pizza Pina’da yapılır” diyen deneyimli mutfak şefi, küçük bir değişikliğin pizzanın hamurunda kendini hemen belli edeceğini ifade etti. Pizza hamuru hünerli ellerden çıkarken, malzemeler ile hamurun uyum yakalamasını pizzaseverler için önemli bir unsur olarak görüyoruz. Kendilerine özgü hazırlanış tarzıyla 15 dakikada müşterilere servis ettikleri, lezzetini ise kıyma, jalapeno, mısır ve sucuğun yanında baharat ve ranch sostan alan “Mexican Pizza” yı sizler için keşfettik. Bu Pizza et severlere lezzet şöleni yaratacak.

7. YODA CAFE

Marmaris’in en işlek caddesinde bulunan Yoda Cafe, sıcacık,konforlu ve samimi ortamında lezzetli yemekler eşliğinde keyifli sohbetlere ev sahipliği yapıyor. Mutfak şeflerinin İtalya’da aldıkları eğitimler ışığında üzerine bir de tecrübeleri eklenince, hazırlanan yemeklerin tadına doyum olmuyor. Mekanın yenilenen menüsünden gurme burgerler, İtalyan makarnalar, salatalar ve restaurantın en çok tercih edilen lokum kıvamında kırmızı etlerinin yanında pizzalar da nasibini aldı. Pizzanın tadının yanısıra hazım özelliğinin de olması gerektiğini belirten mekan şefi, pizza hamurunun kesinlikle merdane kullanmadan açıldığını belirtti. Beş çeşit lezzetin bulunduğu pizzalar seçeneğinde, İtalyanların meşhur pizzası Calzone “Dikkat Alışkanlık Yapar” sloganıyla karşımıza çıkıyor. “Yoda Calzone” adını verdikleri bu pizzada tavukgöğsü içinizi ısıtan taze baharatlarla marine edilmiş ve sotelenmiş, bulunması zor lezzet ve kalitede olan keçi peyniri, organik ıspanağı ve şefin sır gibi sakladığı özel sos ile harmanlanınca alışkanlık yapmaması imkansız gibi duruyor.

8. YUNUS CAFE & BAR

Şık dekorasyonu ile Uzunyalı’ya renk getiren ve haftanın her günü canlı müzikle müşterilerini keyiflendiren Yunus Cafe Bar’ın, burgerleri, kırmızı etleri ve özel soslu tavuklarının yanı sıra, deneyimli baş aşçısının tamamen el yapımı olan lezzetli pizzalarını da sizler için keşfettik. Tüm malzemelerin günlük geldiği ve pizzaları 8 dakika gibi kısa bir sürede müşterilere servis ettikleri favori pizzalarından “Etli Metli” bonfile ve peynir uyumu sevenlere damak şöleni yaratacak cinsten. “Denizden” isimli pizza ise denizden ne çıksa yerim diyeceğiniz kıvamda. İsim ustaları kendileri olan “Chao Chao” isimli pizza da şefin özel sosu eşliğinde kapari ve mantarın et ile ahenginin yakalandığı ve mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Günümüzde görselliğin de önemli olduğu aşikar. Pizza servislerini ortası porselen kenarları tahta olan tabakla sunmalar, hijyen açısından bizden geçerli not aldı. Yunus’un leziz pizzaları, yemek için İtalyalara kadar gitmemizin gerek kalmadığının kanıtı.