Sofra Tasarım Uzmanı Bernardo, geleneksel bayram yemeklerini muhteşem aile sofralarına dönüştüren önerileri ile en büyük yardımcınız oluyor.

Bayram coşkusunu bir arada yaşayacağınız, aile fertleriniz ve sevdikleriniz için mükemmel bir sofra hazırlamak istiyorsunuz ama neyi nasıl yapsam diye mi düşünüyorsunuz?  O halde, Bernardo Davet Sofraları kitabına mutlaka göz atmalısınız. Farklı temalarda yaratmak istediğiniz sofralarınıza yönelik hem ışıltılı hem de kullanışlı ürünleri, sofra düzeni ve birbirinden lezzetli tariflerle bir araya getiren Bernardo Davet Sofraları kitabı, bayram sofralarının da başrolünde yer alıyor. Bernardo Davet Sofraları kitabının dokuz farklı davet temasından biri olan ‘Bayram Sofrası’ bölümünde yer alan nefis yemek tarifleri ile davetlilerin gönüllerini çalmaya hazırlanın.

Bernardo’nun ‘Bayram Sofrası’nda tuzludan tatlıya birbirinden leziz on farklı tarif yer alıyor. İftariyelik zeytin peynir tabağı, Erzincan çorbası, baklalı enginar, dana incik, biberiyeli top köfte, mercimekli pastırmalı patates püresi, fasulyeli bulgur pilavı, pancarlı kuskus salatası, hurmalı çikolatalı toplar ve vişneli güllaç tarifleri, bayram sofraları için Bernardo’nun nefis reçeteleri…

İşte Bayram keyfinize özel tarifler…

MERCİMEKLİ PASTIRMALI PATATES PÜRESİ

Malzemeler

  • 200 gr yeşil mercimek
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • Zeytinyağı
  • Karabiber

Püre için

  • 1 kg patates
  • 3 adet yumurta
  • 60 gr tereyağı
  • 60 gr parmesan
  • Hindistan cevizi
  • 250 gr, 1/2 cm kalınlığında kesilmiş çemensiz pastırma

Hazırlanışı

Mercimeği tencereye koyup 3 su bardağı su ekleyerek haşlayın. Soğanı ve havucu minik küp şeklinde doğrayın. Tava ısındıktan sonra zeytinyağını ilave edin. Soğanı ve havucu ekleyerek kavurun. Mercimek, küp şeklinde kesilmiş pastırma, tuz ve karabiberi ekleyerek pişirmeye devam edin. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. Yumurtaları, eritilmiş tereyağını, rende peyniri, muskat rendesini, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın. Sıkma torbasına koyarak, fırın kağıdı serilmiş tepsiye ortadan başlayıp daire oluşturarak sıkmaya devam edip ortası çukur yanları iki sıra halka olacak şekilde yanları yükseltin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kızarana kadar pişirin. Mercimeği tekrar ısıtıp, fırından çıkardığınız pürenin ortasına kaşıkla doldurun ve sıcak sıcak servis yapın. Ortasına rulo şeklinde küçük bir pastırma yerleştirerek servis edebilirsiniz.

VİŞNELİ GÜLLAÇ

 Malzemeler

  • 250 gr güllaç yufkası
  • 1,5 lt süt
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı gül suyu
  • Dövülmüş ceviz içi

Muhallebi için

  • 250 gr dondurulmuş vişne
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı vişne suyu
  • 1/2 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı nişaşta

Hazırlanışı

Süt ve şekeri bir tencereye koyarak şeker eriyene kadar karıştırarak sütü ısıtın. İçine bir kaşık gül suyu ilave edin. Hafif gül suyu kokusu güllaca hoş bir lezzet verecektir. Süt elinizi yakmayacak sıcaklıkta olmalıdır. Başka bir tencerede vişne, toz şeker, yarım paket vanilya ve suyu kaynatın. Nişastayı bir kasede 3-4 kaşık suyla eritin. Kaynayan vişne tenceresine yavaş yavaş dökerek bir yandan da karıştırarak ekleyin. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Uygun kıvama geldiğinde ocaktan indirin. Güllacı tek bir kapta hazırlayacağınız gibi, birer porsiyonluk kaselerde de hazırlayabilirsiniz. Güllaç yufkalarını parçalayarak hazırlayacağınız kase veya geniş bir kaba bir sıra yerleştirin. Sütü kepçe ile üzerinden gezdirerek her yerini ıslatın. İkinci sıraya yufkayı yerleştirip aynı işlemi yufkalar bitene kadar istediğiniz sayıda yapabilirsiniz. Dövülmüş cevizi güllacın ortasında yaparken kullanacağınız gibi, sütü karartmasın diye servis yaparken de ekleyebilirsiniz. Yufkalar bittikten sonra, vişne muhallebisini en üste düzgün bir şekilde yayın. Soğuyup yumuşaması için buzdolabına koyun. Servisten bir gece önce hazırlayın.

Yorum Yaz

Lütfen Yorumunuzu yazınız!
Adınız

*